Senfeier mit Spinat und Pellkartoffeln

Hier handelt es sich um ein sehr simples, aber dennoch leckeres und sättigendes Gericht. Als ich den schönen jungen Spinat beim Bauern meines Vertrauens gesehen habe, kam ich auf die Idee, dieses Gericht zu kochen. Es passt eigentlich in jede Zeit, zu der man frischen Spinat und Kartoffeln bekommt, also besonders im Frühjahr und Sommer. Da unser Bauer aber gerade noch frischen jungen Spinat aus dem Folientunnel im Angebot hat, habe ich es mal im Winter probiert.  Dazu gibt es die Senfeier und Pellkartoffeln. „Senfeier mit Spinat und Pellkartoffeln“ weiterlesen

BBQ Baked Beans mit Süßkartoffeln

nachgekocht von Jamie Oliver.

Baked beans in einer rauchigen Barbequeue-Sauce mit gebackenen Süßkartoffeln. Ich habe das Gericht mit selbstgekochten weißen Bohnen und Kidneybohnen gemacht. „BBQ Baked Beans mit Süßkartoffeln“ weiterlesen

Pie-Teig

Meine Affinität zu Pies ist mit Sicherheit der Prägung durch meine Mutter geschuldet, die jedes Jahr im Herbst Pumpkin- und Apple-Pies gebacken hat.

Pies zeichnen sich durch ihren einzigartigen Boden aus, den man irgendwo zwischen Blätterteig und Mürbeteig ansiedeln kann. Wie beim Blätterteig sorgt Butter dafür, dass der Teig nach dem Backen einzelne Lagen bekommt. Aber im Gegensatz zum Blätterteig gibt es nicht so viele Schichten und ein Teil der Butter ist ähnlich wie beim Mürbeteig homogen mit dem Mehl verbunden. „Pie-Teig“ weiterlesen

Limoncello Pie

nachgebacken von A Year of Pies von Ashley English.

Der Limoncello Pie ist mittlerweile zu meinem Lieblings-Pie geworden und ich würde tatsächlich sagen, dass ich ihn lieber esse als die Klassiker Pumpkin Pie oder Apple Pie.

Als ich diesen Pie das erste Mal gebacken habe war es ein Desaster. Wir mussten ihn direkt aus der Form löffeln, weil die Füllung zu flüssig war um einzelne Stücke zu schneiden. Trotzdem war es sehr lecker, daher wollte ich es genau wissen und habe in On Food and Cooking recherchiert, wie es richtig geht. Also keine Sorge, wenn du die Anleitung unten befolgst, stockt die Füllung garantiert. „Limoncello Pie“ weiterlesen

Lauch-Quiche mit Feta

Bei der hier vorgestellten Quiche handelt es sich um ein Grundrezept, das für verschiedene Füllungen benutzt werden kann. Das Rezept für den Teig habe ich selbst vor Jahren bei Moey’s Kitchen gefunden und verwende es seitdem ausschließlich als Quiche-Teig. Die Quiche funktioniert auch hervorragend mit anderem Gemüse wie Mangold (wie im Originalrezept) oder Pilzen. Vom Prinzip geht es ganz einfach: Der Teig wird vorgebacken, die Füllung kurz angebraten, in den Teig gefüllt und mit der Creme fraiche-Feta-Mischung übergossen und fertig gebacken. „Lauch-Quiche mit Feta“ weiterlesen

Burritos mit Refried Beans

Meiner Meinung nach sind Refried Beans das größte Geschenk, das die mexikanische Küche der Welt gemacht hat. Man könnte meinen, bei Refried Beans würde es sich um zweimal gebratene Bohnen handeln, aber der Name kommt von frijoles refritos, was soviel wie gut gebratene Bohnen bedeutet. Dabei werden bereits gekochte Wachtelbohnen erneut gebraten und zerstampft, mit Kreuzkümmel und Chilipulver gewürzt und so in eine schmackhafte und sättigende Füllung für Burritos verwandelt. Traditionell wird zum anbraten Schweineschmalz benutzt, ich mache hier eine vegetarische Version. „Burritos mit Refried Beans“ weiterlesen

Burritos mit Cannellini-Bohnen und gerösteten Paprika

Diese Burritos sind schnell zubereitetes Comfort food für jede Jahreszeit. Sie eignen sich auch gut für den Winter, wenn es weniger frisches Gemüse gibt. Bei diesem Gericht kommen nämlich hauptsächlich Zutaten zu Einsatz, die sowieso getrocknet oder eingemacht werden, und deshalb quasi das ganze Jahr saisonal sind! „Burritos mit Cannellini-Bohnen und gerösteten Paprika“ weiterlesen