Spaghetti mit Wirsingsauce

Gerade von Januar bis März ist es manchmal schwer, abwechslungsreich mit saisonalem Gemüse zu kochen, da es einfach nicht so viel Auswahl gibt. In diesem Gericht habe ich mich mal an Wirsing gehalten, den ich sonst nicht so häufig esse. Dabei ist er ziemlich lecker und schmeckt gar nicht so kohlig wie Weiß- oder Rotkohl. Angebraten behält er noch etwas Biss und entfaltet nussige Aromen, die man gut hervorheben kann, wenn man ihn mit Hasel- oder Walnüssen serviert. „Spaghetti mit Wirsingsauce“ weiterlesen

Vegetarisches Chili

Nun kommt endlich ein lange angekündigtes Rezept für ein vegetarisches Chili. Ich benutze dafür gerne getrocknete und geräucherte Chili, die ich aus den USA mitgebracht habe. Wer die nicht hat, nimmt einfach mehr Chili- und Paprikapulver. „Vegetarisches Chili“ weiterlesen

Muhammara – Dip aus gerösteter Paprika

nachgekocht aus „World Food Café – Quick and Easy“ von Carolyn und Chris Caldicott.

Muhammara ist ein Dip aus gerösteter Paprika und Walnüssen, der zur syrischen Mezze gegessen wird. Er kann aber z.B. auch als Dip als Appetizer angeboten werden oder passt zu Falafel und anderen orientalischen Gerichten. „Muhammara – Dip aus gerösteter Paprika“ weiterlesen

Brownies

Ich habe am Wochenende Brownies nach dem Rezept meiner Mutter gebacken. Das geht kinderleicht und ist immer lecker. Die Brownies sind garantiert saftig und sehr schokoladig. Im Sommer gebe ich gerne Brombeeren dazu, dann sind sie noch saftiger – fast ein bisschen matschig. Das hört sich jetzt vielleicht nicht so appetitlich an, ist aber noch besser als normale Brownies. Wer Nüsse mag, kann auch 100 g gehackte Walnüsse dazugeben, dann werden sie aber etwas trockener. „Brownies“ weiterlesen

Corn Bread

Ich habe mit meiner Freundin erst letztens Chili con carne gekocht, weil wir einfach Lust darauf hatten. Es soll ja Leute geben, die essen zu Chili Reis. Für mich kommt das nicht in Frage, zu Chili gehört corn bread – Maisbrot – das kenn ich seit meiner Kindheit nur so und das passt perfekt. Die Süße des Brots harmoniert einfach wunderbar mit der Schärfe des Chili. Wer das nicht kennt muss es unbedingt ausprobieren, da kann auch wirklich nichts schief gehen. „Corn Bread“ weiterlesen

Spinat-Lasagne mit Champignons

Die Lasagne besteht aus Schichten von Tomatensauce, Lasagneplatten, Bechamelsauce und Spinat und wird mit Feta und Mozzarella gratiniert. Irgendwie ist dieses Rezept ziemlich lang geworden. Aber eigentlich ist es ganz einfach und das Endprodukt entschädigt auf jeden Fall für die lange Zubereitung. „Spinat-Lasagne mit Champignons“ weiterlesen

Senfeier mit Spinat und Pellkartoffeln

Hier handelt es sich um ein sehr simples, aber dennoch leckeres und sättigendes Gericht. Als ich den schönen jungen Spinat beim Bauern meines Vertrauens gesehen habe, kam ich auf die Idee, dieses Gericht zu kochen. Es passt eigentlich in jede Zeit, zu der man frischen Spinat und Kartoffeln bekommt, also besonders im Frühjahr und Sommer. Da unser Bauer aber gerade noch frischen jungen Spinat aus dem Folientunnel im Angebot hat, habe ich es mal im Winter probiert.  Dazu gibt es die Senfeier und Pellkartoffeln. „Senfeier mit Spinat und Pellkartoffeln“ weiterlesen